2025年6月金涛肾籽火锅店正式开业，我们以“无臊方显真本味，匠心极致蕴新鲜”的理念创办了这家猪杂火锅店。区别于传统只讲究新鲜的猪杂火锅店，我们更注重于在食材处理、锅底调配上下功夫。对于许多人无法接受猪内脏的臊味，我们通过走访民间厨师、屠宰场，学习总结了使用吊水、泡发、冲洗等多种去臊技艺，运用于猪杂各个部位上，在保持新鲜的同时，不计成本的去除猪杂的臊味，还原出猪杂的鲜香，使之更容易让人接受。同时，我们以养生为主题，推出陈皮熟地、油甘橄榄等多款养生锅底，赋予猪杂火锅新的养生价值。